Culinária

Cheese Cake de limão

2007-05-08T14:28:00.000Z

Ingredientes:
300 g de bolacha maisena
100 g de margarina light
720 g de cream cheese light
45 ml de sumo de limão
1 colher de chá de essência de baunilha
100 g de açúcar branco
5 ovos ( batidos )
1 colher de sopa de raspas de limão
Margarina light ( para untar a forma )

Calda de Frutas:
500 g de morangos, framboesas ou amoras
250 g de geléia de amora, framboesas ou morangos

Preparo:

Bata a bolacha maisena no liquidificador até ficar pó.
Derreta a margarina light no fogo.
Misture a margarina derretida com a bolacha (pó) e bata na batedeira até misturar por inteiro e peneire.
Unte a forma (forma redonda) com margarina e adicione a mistura de bolacha com margarina forrando o fundo e as laterais da forma.
Leve para ao frigorifico por aproximadamente 1 hora.
Bata na batedeira o cream cheese light, o açúcar e as raspas de limão.
Numa tigela separada, misturar os ovos batidos com a essência de baunilha e junte na batedeira com a mistura de cream cheese.
Adicione por último o sumo de limão.
Coloque este recheio na forma e leve ao forno em temperatura baixa para alourar por aproximadamente 45 minutos.

Calda de Frutas:

Coloque a geleia de amora numa panela ao lume (médio) até derreter.
Adicione as frutas( inteiras).
Deixe ao lume até ferver e amolecer levemente as frutas.

Dica:

Não use a fruta e a geléia do mesmo sabor.

Apple Pie

2007-05-08T14:17:00.000Z

Ingredientes:
Massa:
1 colher (sopa) de açúcar
150 g de manteiga ou margarina sem sal
1 pitada de sal
2 ovos ligeiramente batidos
2 1/4 chávenas de farinha de trigo

Recheio:
1 kg de maçã ácida descascada e fatiada
1 colher (chá) rasa de canela em pó
3/4 chávena de açúcar
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina sem sal

Preparação:
Massa:

Peneire o açúcar com o sal e a farinha.
Junte a manteiga e trabalhe a mistura com as mãos, até obter uma massa fofa.
Misture os ovos e deixe descansar por 30 minutos, no frigorifico.
Abra a massa e use 2/3 para forrar a tarteira (forma com aro removível).
Coloque o recheio, cubra com a massa restante e asse no forno pré-aquecido, até dourar.

Recheio:

Faça camadas de maçã e vá polvilhando o açúcar misturado com a canela.
Termine com a manteiga, colocando pequenas porções na última camada.

Rende 8 porções
Deixe arrefecer para desenformar.

Dica:

Faça pequenos talhos na superfície da massa para que não arrebente.
Leve ao forno moderado (180º C) cerca de 1 hora.

Mousse Moka

2007-02-23T11:28:00.000Z

Ingredientes:
4 ovos
100 gr. de açúcar
1 colheres de sopa de café solúvel
1 colheres de sopa de Maizena
2,50 decilitros de leite
30 gr. de margarina Vaqueiro
50 gr. de avelãs

Preparação:
Bata as gemas com o açúcar até obter um creme fofo. Dissolva o café solúvel e a maisena no leite e junte a pouco e pouco ao preparado anterior, mexendo sempre.
Leve ao lume a engrossar sem parar de mexer. Retire do lume, junte a margarina Vaqueiro e deixe arrefecer, mexendo de vez em quando. Quando estiver quase frio, junte as claras batidas em castelo bem firme. Deite numa taça e polvilhe com as avelãs picadas grosseiramente. Leve ao frigorífico.

Bolo de requeijão

2007-02-23T11:21:00.000Z

Ingredientes:
275 gr. de sultanas
0,50 decilitros de vinho do Porto
80 gr. de margarina Vaqueiro
150 gr. de açúcar em pó
300 gr. de requeijão
3 ovos
500 gr. de miolo de amêndoa
1 limão
30 gr. de Maizena
Amoras ou framboesas para enfeitar

Preparação:
Ponha as sultanas de molho no vinho do Porto. Bata a margarina Vaqueiro com o açúcar em pó e o requeijão até obter um creme liso. Sem parar de bater, adicione as gemas, uma a uma.
Junte à massa as passas e o vinho onde marinaram. Escalde as amêndoas com água a ferver, pele e rale-as. Adicione as amêndoas raladas, o sumo e a raspa do limão e a maisena ao preparado anterior e misture bem.
Bata as claras em castelo bem firme e envolva-as cuidadosamente na massa.
Deite numa forma de mola, previamente forrada com papel vegetal untado com margarina Vaqueiro e coza em forno moderado (200º C) durante cerca de 45 minutos.
Sirva enfeitado com amoras ou framboesas frescas.

Torta de claras com molho de chocolate

2007-01-19T19:21:00.000Z

Ingredientes:
Vaqueiro Culinesse
7 claras
70 g de açúcar
100 g de amêndoas finamente raladas
50 g de amêndoas em falhas
Para o molho de chocolate:
100 g de chocolate preto
30 g de Vaqueiro
1 dl de natas
2 colheres de sopa de licor de cacau

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Pincele um tabuleiro para tortas com Vaqueiro Culinesse, forre com papel vegetal e volte a pincelar. Bata as claras em espuma, junte-lhes o açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme.
Reserve cerca de 1 colher de sopa de amêndoa finamente ralada, e adicione a restante às claras batidas, em chuva, à medida que a vai envolvendo delicadamente nas claras. Espalhe o preparado sobre o tabuleiro, alisando bem a superfície e leve ao forno durante cerca de 8 minutos.
Desenforme a massa sobre uma folha de papel vegetal, polvilhe com a amêndoa ralada reservada Enrole com a ajuda do papel vegetal, coloque sobre uma torteira e deixe arrefecer.Parta o chocolate em pedaços. Junte a Vaqueiro, as natas e o licor de cacau. Leve ao microondas durante 40 na potência máxima e mexa com uma vara de arames até derreter completamente o chocolate. Deixe arrefecer um pouco.
Leve as amêndoas em lâminas a alourar numa frigideira anti-aderente sobre lume brando e reserve.
Quando a torta arrefecer, regue-a com um pouco do molho de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

Pão de ló com merengue de limão

2007-01-19T19:15:00.000Z

Ingredientes:
8 ovos
40 g + 40 g + 80 g de açúcar
30 g de farinha de arroz
40 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
1 limão
Sal
Vaqueiro Culinesse
Caramelo líquido ou mel escuro (opcional)

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 180 °C. Parta os ovos separando as gemas das claras e pondo de lado 2 claras. Bata as gemas com 40 g de açúcar na batedeira eléctrica até obter um creme muito fofo e esbranquiçado.
Entretanto peneire as farinhas com o fermento em pó. Adicione à gemada as farinhas peneiradas e a casca do limão ralada, misturando delicadamente com uma espátula, sem bater. Junte uma pitada de sal às 6 claras, bata-as com a batedeira e quando começarem a ficar em espuma adicione 40 g de açúcar e continue a bater até estarem em castelo bem firme. Envolva-as delicadamente no preparado anterior e deite a massa numa forma, previamente untada com Vaqueiro Culinesse e polvilhada com farinha.
Leve ao forno e deixe cozer durante cerca de 45 minutos. Desenforme e deixe arrefecer um pouco.
Entretanto, bata as 2 claras que sobraram com o sumo do limão, em banho-maria até estarem em espuma. Nessa altura vá adicionando os restantes 80 g de açúcar, a pouco e pouco e sem parar de bater. Quando o merengue estiver brilhante e espesso, retire do lume. Se quiser obter um efeito marmoreado, adicione ao merengue um pouco de caramelo líquido ou de mel, em fio. Misture grosseiramente com uma espátula e espalhe cuidadosamente sobre o bolo.

Rolo de peru recheado

2007-01-19T19:10:00.000Z

Ingredientes:
50 g de passas sem grainhas
0,5 dl de vinho do Porto
600 g de bifes finos de peru
Sal
Pimenta de moinho
1 cebola
1 haste de aipo
4 salsichas frescas
½ lata de puré de castanhas (± 200 g)
Cravinho em pó
50 g de nozes grosseiramente picadas
Mel
Rosmaninho ou ervas de Provença
Vaqueiro Culinesse

Preparação:
Ponha as passas de molho no vinho do Porto. Ligue o forno e regule-o para os 200 °C. Tempere os bifes de peru com sal e pimenta. Descasque a cebola e pique-a finamente. Lave a haste de aipo e corte-a em fatias finas. Tire a pele às salsichas e misture a carne com a cebola picada, o aipo e o puré de castanhas. Tempere com sal, pimenta e uma pitada de cravinho em pó e adicione as nozes grosseiramente picadas. Mexa muito bem até obter uma pasta homogénea.
Corte um rectângulo de folha de alumínio, pincele com VaqueiroCulinesse e coloque, sobre ela, os bifes de peru ligeiramente sobrepostos de modo a formar um rectângulo.
Por cima espalhe o recheio e enrole com a ajuda da folha de alumínio, apertando bem, como se fosse uma torta. Regue com um pouco de mel, perfume com rosmaninho ou ervas da Provença e embrulhe na folha de alumínio.
Leve ao forno e deixe cozinhar durante cerca de 30 minutos. Abra o papel de alumínio e leve ao forno mais 15 minutos ou até dourar a superfície.

Sugestão:
Acompanhe com batata palha ou arroz frito.

Irish Coffee

2007-01-18T19:33:00.000Z

Ingredientes:
1 medida de whisky (de preferência irlandês!)
1 colher de chá de açúcar
1 colher de sobremesa de chantilly
Café forte quente para encher o copo

Preparação:
Pré-aqueça um copo com pé (tipo de vinho). Coloque o whisky.
Adicione o açúcar e mexa com o café. Coloque o chantilly em cima. Beba o café pelo chantilly.

Caipirinha

2007-01-18T19:30:00.000Z

Ingredientes:
2 limas
2 colheres de açúcar amarelo (bem cheias)
Cachaça
Gelo picado

Preparação:
Corte as limas em gominhos (com casca), adicione o açúcar e exprema até unir o sumo da lima com o açúcar. Adicione bastante gelo e a cachaça até o ponto desejado.

Bloody Mary

2007-01-18T19:28:00.000Z

Ingredientes:
1 l. de sumo de tomate
1 ½ copo de vodka4
cubos de gelo
Sumo de 1 limão
Pimenta, sal e tabasco q.b.

Preparação:

Na liquidificadora ponha o tomate com a vodka e acrescente o sumo de limão. Acrescente depois a pimenta, uma colher de chá de sal, várias gotas de tabasco e o gelo.

Bata tudo energicamente e sirva o cocktail.

Crepes de fiambre e queijo

2007-01-18T19:12:00.000Z

Ingredientes:
Massa de Crepes:
125 g de farinha
2,5 dl de leite
2 ovos
Uma pitada de sal

Recheio:
2 alhos franceses
3 fatias de fiambre
2 fatias de queijo
1 embalagem de Béchamel Parmalat 500 ml
20 g de manteiga
Sal e pimenta q.b.

Preparação:
Prepare a massa. Numa tigela, deite a farinha, abra-lhe uma cavidade e nela junte o sal, os ovos batidos e metade do leite e misture bem; junte depois o leite restante em fio e mexendo. Deixe esta massa descansar durante algum tempo.

Limpe e lave o alho francês e corte-o em rodelas finas.

Leve ao lume um tacho com a manteiga, junte-lhe o alho francês e deixe cozinhar até toda a água se evaporar; tempere de sal e pimenta e retire do lume. Corte em tiras o fiambre e o queijo e junte-as ao alho francês.Junte também 5 colheres (sopa) de Béchamel Parmalat e mexa.

Faça os crepes, fritando a massa em frigideira untada. Divida a mistura do recheio pelos crepes e enrole-os; disponha-os num prato de forno e cubra com o Béchamel Parmalat restante. Leve ao forno a 220ºC durante 15 minutos. Sirva-os bem quentes.

Pudim de leite condensado

2007-01-18T18:37:00.000Z

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 latas de leite integral (use a lata do leite condensado como medida)
4 ovos
Tudo na temperatura ambiente

Preparação:
Ligue o forno, pois o segredo está na temperatura.
Caramelize uma forma com furo no meio, coloque 1 litro de água para ferver.
Reserve os itens acima.
Num liquidificador coloque as latas de condensado, as de leite e os ovos e misture por 1 minuto.
Coloque esse líquido na forma caramelada.
Leve ao forno uma forma grande onde caiba a forma com furo no meio.
Coloque a água fervendo nesta forma grande e a forma do furo no meio, dentro da água e deixe no forno quente por 1 hora certinha.
Após 1 hora desligue o forno e deixe até arrefecer e já pode levar ao figorifico.
O ideal é desenformar no dia seguinte para estar bem fresquinho.

"Cordon bleu" de bacalhau com migas de broa

2007-01-18T15:07:00.000Z

Ingredientes:
100 g de Vaqueiro com azeite
3 a 4 cebolas
4 a 6 dentes de alho
1 folha de louro
sal
Pimenta em grão
400 g de lombos de bacalhau demolhado (sem pele nem espinhas)
Queijo em fatias (tipo flamengo, mozzarella, Serra)
Farinha
1 broa (amarela de preferência)
1 ovo
água
80 g de Vaqueiro
Alho
150 g de folhas de espinafres
1 lata pequena de feijão manteiga

Preparação:
Ligue o forno e regule-o para os 200 °C.Leve ao lume a Vaqueiro com Azeite enquanto descasca e corta em rodelas a cebola e os dentes de alho.Deite no tacho, junte uma folha de louro, tape e deixe suar até a cebola estar mole. Entretanto, corte os lombos ao meio no sentido longitudinal e recheie com as fatias de queijo.Passe os lombos já recheados por farinha, sacudindo bem o excesso.Tire a côdea à broa e esfarele bem o miolo.Bata o ovo com um garfo, num prato fundo e deite noutro recipiente parte da broa esfarelada.Quando a cebola estiver mole, borrife-a com um pouco de vinagre e tempere com sal e pimenta.Espalhe a cebolada sobre o fundo de um recipiente que possa ir ao forno e à mesa.Passe os lombos de bacalhau enfarinhados, primeiro pelo ovo batido, depois pela broa esfarelada e disponha-os sobre a cebolada.Leve ao forno durante cerca de 20 minutos ou até estarem dourados.Entretanto escalde a broa que sobrou com água a ferver.Leve a Vaqueiro Alho ao lume num tacho e deixe derreter. Junte as folhas de espinafre e quando estiverem moles, adicione a broa bem escorrida e o feijão, escorrido e passado por água. Deixe cozinhar, mexendo até as migas estarem na textura que gosta. Sirva com o bacalhau.